Просмотр библиотеки!

Печатное издание доступно

Классические микробиологические методы исследования в оценке безопасности сырья и пищевой продукции

Е. С. Белокурова, О. Б. Иванченко, Н. Т. Жилинская


Уровень образования	Высшее
Издание	1-е изд.
Вид издания	Учебное пособие
ISBN	978-5-60-424628-3
Дата выхода	2019
Объём	110 стр.
Переплет	обложка
Формат	60x90/16
Пособие предназначено для бакалавров, магистров высших учебных заведений укрупненной группы специальностей и направлений подготовки 190000 «Промышленная экология и биотехнологии», а также может быть полезно аспирантам, инженернотехническим и научным работникам.
В учебном пособии изложены теоретические основы микробиологических исследований пищевого сырья и готовых пищевых продуктов в соответствии со стандартами ЕАЭС, а также поэтапно представлена подготовка проб к микробиологическому посеву. Подробно рассмотрены классические методы определения микробиологических показателей пищевого продукта: КМАФАнМ, БГКП, дрожжей и мицелиальных грибов. Краткое оглавление Глава 1. Общие принципы микробиологического контроля сырья и пищевых продуктов Глава 2. Правила отбора и подготовки проб для микробиологических исследований Глава 3. Микробиологические показатели качества пищевых продуктов и методы их определения Глава 4. Современные методы пробоподготовки Глава 5. Определение основных микробиологических показателей в пищевом продукте стандартными методами

Печатное издание не доступно

Таможенный контроль после выпуска товаров

С. А. Агамагомедова


Уровень образования	Высшее профессиональное образование
Издание	1-е изд.
Вид издания	Учебник
ISBN	978-5-43-770124-9
Дата выхода	2019
Объём	214 стр.
Переплет	обложка
Формат	60x90/16
Учебник предназначен для изучения дисциплины «Таможенный контроль после выпуска товаров» студентами специальности 38.05.02 «Таможенное дело».
В нем дана характеристика правовым и организационным основам таможенного контроля после выпуска товаров, рассмотрены его основные формы, особенности проведения таможенного контроля после выпуска в отношении отдельных категорий лиц и товаров, определено место таможенного контроля после выпуска товаров в системе таможенного контроля в целом, представлены перспективы развития данного направления контрольно-надзорной деятельности таможенных органов. В структуру учебника включены помимо содержательной части контрольные вопросы к каждой теме, перечень нормативно-правовой, учебно-методической и научной литературы к дисциплине, а также приложения. Все это в совокупности будет способствовать эффективному усвоению учебного материала, а также стимулировать активную самостоятельную работу студентов. Учебник предназначен для студентов экономических и юридических факультетов вузов, а также должностных лиц таможенных органов, представителей участников внешнеэкономической деятельности, всех, интересующихся таможенно-правовыми вопросами. Краткое оглавление Глава 1. Таможенный контроль после выпуска товаров в системе таможенного контроля Глава 2. Формы таможенного контроля и меры, обеспечивающие его проведение, применяемые после выпуска товаров Глава 3. Особенности проведения таможенного контроля после выпуска в отношении отдельных категорий лиц и товаров Глава 4. Перспективы развития таможенного контроля после выпуска товаров

Печатное издание не доступно

Современные методы идентификации, определения подлинности и оценки качества продуктов питания

А. А. Вытовтов


Уровень образования	Высшее профессиональное образование
Издание	1-е изд.
Вид издания	Учебное пособие
ISBN	978-5-60-424626-9
Дата выхода	2019
Объём	230 стр.
Переплет	7Бц
Формат	60х90/16
Предназначено в качестве учебного пособия при подготовке бакалавров, магистров и аспирантов по направлению подготовки 19.04.04 — Технология продукции и организация общественного питания
Качество жизни человека определяется в не малой степени качеством пищевых продуктов, их безопасностью. Контроль большинства токсических веществ в пищевых продуктах осуществляется в России достаточно строго, но проблеме идентификации, определения подлинности и обнаружения фальсификации продовольствия, пищевых добавок, лекарственно-гигиенических и других веществ уделяется недостаточное внимание. Идентификация, определение подлинности, обнаружение фальсификации предусматривает использование комплекса самых современных экспрессных инструментальных методов и специфических методик вместо обычного физико-химического анализа доминирующим в настоящее время в России. В учебном пособии отражены вопросы посвященные методологии идентификации, определения подлинности, оценки качества, товарной экспертизы и обнаружения фальсификации продуктов питания. Предназначено для аспирантов, магистрантов, бакалавров, студентов различных форм обучения и всем интересующихся методами идентификации, определения подлинности, оценки качества, товарной экспертизы и обнаружения фальсификации продуктов питания. Краткое оглавление Глава 1. Качество и подлинность продуктов питания Глава 2. Идентификация и определение подлинности пищевых продуктов Глава 3. Измерения показателей качества и подлинности Глава 4. Измерительные методы и их классификация Глава 5. Метрологические характеристики измерительных методов Глава 6. Аналитический процесс как процесс получения и обработки информации Глава 7. Отбор и подготовка проб для аналитического измерения Глава 8. Измерительные методы идентификации и определения подлинности Глава 9. Методы количественных определений по данным инструментальных измерений Глава 10. Оценка результатов аналитического измерения

Печатное издание не доступно

Санитария и гигиена питания на предприятиях общественного питания

Е. И. Зурабина


Уровень образования	Высшее профессиональное образование
Издание	1-е изд.
Вид издания	Учебное пособие
ISBN	978-5-43-770135-5
Дата выхода	2019
Объём	166 стр.
Переплет	обложка
Формат	60x90/16
Учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования. В нем освещаются основные сведения о гигиене и санитарии труда работников общественного питания и продовольственной торговли. Материал составлен с учетов действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов.
В учебном пособии рассмотрены современные вопросы санитарноэпидемиологического надзора, дана гигиеническая характеристика факторов внешней среды и ее влияние на безопасность пищевых продуктов и здоровье человека, обоснованы санитарноэпидемиологические требования для благоустройства пищевых объектов и мероприятия по обеспечению санитарного режима на пищевых предприятиях. Предназначено для студентов вузов, а также может быть полезно для специалистов, работающих на различных пищевых предприятиях и занятых производством и реализацией продуктов питания. Краткое оглавление Глава 1. Санитарный надзор в области гигиены питания Глава 2. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий общественного питания Глава 3. Гигиенические требования к водоснабжению, вентиляции, отоплению, освещению Глава 4. Основные факторы окружающей среды и их влияние на здоровье человека Глава 5. Кишечные инфекционные заболевания и их профилактика Глава 6. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза качества продуктов питания Глава 7. Санитарные требования к производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции Глава 8. Охрана труда на предприятиях общественного питания

Печатное издание доступно

Инновационные и экспресс-методы микробиологической оценки безопасности сырья и пищевой продукции: теория и практика

Н. Т. Жилинская, О. Б. Иванченко, Е. С. Белокурова


Уровень образования	Высшее профессиональное образование
Издание	1-е изд.
Вид издания	Учебное пособие
ISBN	978-5-60-424629-0
Дата выхода	2019
Объём	90 стр.
Переплет	обложка
Формат	60x90/16
Пособие предназначено для бакалавров, магистров высших учебных заведений укрупненной группы специальностей и направлений подготовки 190000 «Промышленная экология и биотехнологии», а также может быть полезно аспирантам, инженернотехническим и научным работникам.
В учебном пособии изложены теоретические основы современных высокоточных микробиологических исследований пищевого сырья и готовых пищевых продуктов в соответствии со стандартами ЕАЭС, а также раскрыты особенности и целевое назначение экспрессметодов с использованием дипслайдов, АТФ-люминометров. Подробно рассмотрен алгоритм диагностики патогенных микроорганизмов с использованием ПЦР-детекции. Краткое оглавление Глава 1. Экспрессметоды в исследованиях микробиологической безопасности сырья и пищевой продукции животного происхождения Глава 2. Микробиологические экспрессметоды анализа основанные на АТФ-люминометрии Глава 3. Микробиологические экспрессметоды анализа с использованием контактных дипслайдов Глава 4. Молекулярнобиологический метод полимеразной цепной реакции (ПЦР)

Печатное издание не доступно

Товароведение и экспертиза пищевых продуктов функционального назначения

Л. П. Нилова, Т. В. Пилипенко, А. А. Вытовтов


Уровень образования	Высшее профессиональное образование
Издание	1-е изд.
Вид издания	Учебное пособие
ISBN	978-5-60-424627-6
Дата выхода	2019
Объём	200 стр.
Переплет	обложка
Формат	60х90/16

В учебном пособии рассмотрен современный ассортимент и основные направления научных исследований в его развитии, товароведная характеристика пищевых продуктов функционального назначения — хлебобулочных изделий, напитков, молочных и мясных продуктов, пищевых жиров. Представлена информация о функциональных свойствах гидробионтов и возможности их использования в производстве пищевых продуктов функционального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей и специалистов в области пищевых продуктов функционального назначения. Краткое оглавление Глава 1. Пищевые функциональные ингредиенты Глава 2. Товароведение и экспертиза хлебобулочных изделий функционального назначения Глава 3. Товароведение и экспертиза напитков функционального назначения Глава 4. Товароведение и экспертиза молочных продуктов функционального назначения Глава 5. Функциональные жировые продукты Глава 6. Функциональные продукты на мясной основе и из гидробионтов